En Skøn Kop Te

med frisk pasta.

4 pers

1 stor frilandskylling (1500g)

10 blade frisk salvie

2 kviste frisk rosmarin

4 fed hvidløg

tørret knust chilipeber

salt

olivenolie

frisk pasta

Pesto:

2 fed hvidløg

2 store potter basilikum

100 g pinjekerner

2 dl god olivenolie

lidt salt

Kyllingen flækkes i brystet og bredes ud. Trykkes flad, så den ligger på maven. Brystbenet skæres evt. helt væk. Lav huller i skindet jævnt fordelt over hele kyllingen og læg en skive hvidløg ½ blad salvie, lidt chili og rosmarin i hvert hul. Vend kyllingen og gnid den med salt og knust chilipeber på kødsiden. Derefter pensles den med olivenolie.

Kyllingen steges i ovnen, med skindet opad i ca 45 minutter ved 275 gr. Check om kyllingen er gennemstegt ved at stikke en kødnål i låret og tryk på skindet. Væsken der kommer ud, skal være klar uden antydning af rødt.

Pesto:

Kør basilikum, salt og hvidløg i en minihakker eller i en morder, tilsæt pinjekærner det til en ensartet masse. Tilsæt olivenolien lidt ad gangen. Smag evt til med mere salt.

Pastaen koges som anvist på pakken og vendes med pestoen.